Lors de vos randonnées dans les Corbières, vous aurez certainement plusieurs fois l’occasion de découvrir de petites constructions de pierre sèche, sans mortier. Il s’agit de capitelles. Ces constructions, vieilles, pour certaines, de plus de 4 000 ans, sont très simplement établies, avec une couverture en encorbellement et sans aménagement intérieur. On en trouve de formes et de tailles très différentes. Les capitelles servaient autrefois d’abri aux bergers lorsque l’orage menaçait, ou plus simplement, elles permettaient de protéger des intempéries les outils et les semences. Les mêmes constructions se trouvent en Ardèche sous le nom de «Oustalet», ou encore en provence où on les appelle «Borie». Particulièrement fréquentes dans les Cévennes, les capitelles sont également bien présentes dans nos garrigues.